Penne gamberi e zucchine profumate allo zafferano

Primo piatto per le feste
Autore: germy

Ingredienti per 4 persone



Gr. 400 penne
No. 1 piccolo scalogno
No. 2 piccole zucchine
Gr. 600 gamberi - parte con la testa
1 spicchio d'aglio
prezzemolo - peperoncino -
poco vino bianco secco
sale
No. 2 cucchiai di panna fresca
No. 1 bustina di zafferano
Pulire bene i gamberi eliminando i carapaci (anche a quelli che lascerete con la testa) e il filo nero. Lavarli e asciugarli. Lasciarne 4 interi che serviranno per decorare il piatto.

Tagliare una zucchina a rondelle e l'altra a fiammifero e passarle in olio e.v. con lo scalogno tagliato sottile. Le zucchine dovranno restare croccanti.

In un'altra padella mettere olio e uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio è rosolato unire i tutti i gamberi (con e senza tetsa) e cuocere pochi minuti schiacciando bene le teste per far uscire bene il succo. Sfumare con il vino bianco e poi eliminare le teste dei gamberi. Unire lo zafferano, mescolare e spegnere.

Cuocere la pasta al dente.

Rovesciare le zucchine nella padella dei gamberi, amalgamere il tutto appena un minuto insieme ai due cucchiai di panna. Scolare la pasta e saltarla nella padella. Unire il prezzemolo tritato - se piace.

Decorare ogni piatto con il gambero intero.

E' ottima


Da: Paoletta - Anice & Cannella

Deveno essere proprio buone queste penne.
Da tener presente.
Brava Germy

ciao
germana

io faccio un piatto simile con i tagliolini, gli zucchini trombetta, i gamberi e i funghi porcini ma senza zafferano. Questa la voglio proprio provare anche perchè lo zafferano si sposa benissimo cogli zucchini.
Eugenio

sì provatela. Io l'ho fatta due giorni fa per il compleanno di mio figlio. Il sughetto è ben legato e cremoso.
Ottimo!
Ciao
germy