Zucchine ripiene

Sarà un classico che però piace sempre, quando poi si ha una produzione abbondante nell'orto (del vicino) cosa c'é di meglio che smaltirle così?

Ingredienti:

* 6 zucchine di media grandezza
* 200 g. di carne tritata di manzo
* 100 g. di prosciutto cotto tritato
* una piccola cipolla
* 1 uovo
* grana grattugiato
* 2 cucchiai di passata di pomodoro
* foglioline di menta
* pane raffermo grattugiato
* 1 panino ammollato in un po' di latte
* olio
* sale
* pepe

Preparazione:
Tagliare a metà le zucchine ed estrarre la polpa con l'aiuto di un cucchiaino. Sbollentare velocemente i "gusci" di zucchina in acqua bollente salata poi sgocciolarli e tenerli da parte.
In un padella rosolare nell'olio la cipolla tritata e aggiungere la carne di manzo con la passata di pomodoro, sale pepe e cuocere 15 minuti, poi unire il prosciutto cotto.
Versare in una terrina il composto di carne e aggiungere il panino che avrete lasciato in ammollo nel latte, ben strizzato, l'uovo, il sale ed il pane grattugiato. Amalgamare bene il tutto :dovrà risultare un composto morbido.

Riempire le zucchine con la farcia e disporle in una teglia da forno unta con olio d'oliva. Cospargere con il pane raffermo grattugiato aromatizzato con le foglioline di menta tritate ed infornare a 170° per 45 minuti circa.

Germana

Come invidio la produzione abbondante dell'orto del tuo vicino!!!!!!
Ne avevo uno anche io con l'hobby dell'orto, ma poi ha venduto la casa e i nuovi
proprietari al posto dell'orto hanno costruito una bella piscina
Bella ricetta sempre attuale, io, a volte, la faccio anche con una variante:
Nel ripieno, invece del prosciutto, metto la polpa tolta alle zucchine tritata e
poi, prima di infornare, nappo le barchette con poca besciamella abbastanza
sostenuta, alla quale aggiungo abbondante grana grattugiato.
Sono sempre loro, zucchine ripiene di carne tritata, ma con un altro vestito .
Ciao carissima, buon pomeriggio!!!

Sofia

Sofia ha scritto:Come invidio la produzione abbondante dell'orto del tuo vicino!!!!!!
Ne avevo uno anche io con l'hobby dell'orto, ma poi ha venduto la casa e i nuovi
proprietari al posto dell'orto hanno costruito una bella piscina
Bella ricetta sempre attuale, io, a volte, la faccio anche con una variante:
Nel ripieno, invece del prosciutto, metto la polpa tolta alle zucchine tritata e
poi, prima di infornare, nappo le barchette con poca besciamella abbastanza
sostenuta, alla quale aggiungo abbondante grana grattugiato.
Sono sempre loro, zucchine ripiene di carne tritata, ma con un altro vestito .
Ciao carissima, buon pomeriggio!!!

Sofia

Interessante questa variante, la terrò in considerazione.
Grazie cara Sofia.
bacioni
Germana

Ottime! Poi metterò anche la mia versione di verdure ripiene che per ora è solo fra quelle filmate. E' tipica ligure cioè molto light (come si direbbe adesso).
Eugenio

buone Germana,

un tempo le facevo sempre. Le avevo dimenticate un po'. Grazie per avermele ricordate. Quando finisco la dieta mi butto.
germy

germy ha scritto:buone Germana,

un tempo le facevo sempre. Le avevo dimenticate un po'. Grazie per avermele ricordate. Quando finisco la dieta mi butto.
germy

Dai Germy, butta la dieta.

Germana