Risotto salsiccia borlotti e zafferano

Autore: germana

Ingredienti: x 4 persone

300 g di riso Carnaroli
200 g di salsiccia
200 g di borlotti già lessati (anche quelli in scatola)
20 g di burro
1 bustina di zafferano
1 cipolla piccola
Brodo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Grana padano grattugiato

Fate scaldare un tegame antiaderente; quando é ben caldo unite la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela rosolare bene, coprendo il tegame. Quando tutto il grasso della salsiccia sarà sciolto, unire la cipolla tritata molto fine , ed i borlotti. Dopo qualche minuto unite il riso e lasciate tostare. Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcol e portate a cottura il riso unendo man mano il brodo bollente.
Cinque minuti prima di togliere dal fuoco, sciogliete lo zafferano in un po' di brodo e terminate di cuocere.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il grana grattugiato.Coprite e fate mantecare qualche minuto.
Servite con un'altra bella spolverata di grana.

Magari sarò noiosa, ma da buona padana, adoro il riso. Lo mangerei anche a colazione.
ciao
germana

Anch'io amo moltissimo i risotti e questo coi fagioli è del tutto nuovo per me. Ovviamente lo proverò.
Eugenio

Ma quanto è buono il risotto con salsiccia e fagioli!!!!!!!!!!!!!
Grazie per avercelo proposto.
Un bacio
Sofia

Eugenio ha scritto:Anch'io amo moltissimo i risotti e questo coi fagioli è del tutto nuovo per me. Ovviamente lo proverò.
Eugenio

Invece dello zafferano, alcuni non lo mettono (a Mantova per esempio), e sostituiscono il vino bianco con quello rosso.
germana.

PS: sposto la ricetta nella sezione della Lombardia, perché é un piatto tipico lombardo.

Sofia ha scritto:Ma quanto è buono il risotto con salsiccia e fagioli!!!!!!!!!!!!!
Grazie per avercelo proposto.
Un bacio
Sofia

Abbiamo gusti uguali.
un bacione
germana