Risotto fagioli e cotechino

Autore: germana

Avendo avuto la fortuna di avere un cotechino "doc", ho fatto questo risotto e con il suo grasso questo pane

Ingredienti:

* 320 g di riso Carnaroli
* 1/2 cipolla
* 1 scatola di borlotti precotti
* 1 cucchiaio di olio evo
* 2 cucchiai di passata di pomodoro
* 1/2 bicchiere di Chianti o altro vino fermo
* Brodo
* Cotechino cotto (quello che avrete avanzato) a pezzetti

Procedimento:

Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso e farlo tostare, aggiungere la passata di pomodoro, sfumare con il vino rosso, unire i pezzetti di cotechino e continuare a cuocere per alcuni minuti aggiungendo mano a mano il brodo caldo.

Quasi alla fine, mettere i fagioli amalgamandoli bene al riso fino a sua completa cottura (almeno 5 minuti)

Buonissimo!!!
Un po' calorico ? Forse, ma basta mangiare solo questo no....

Slurp!!! Più martedì grasso di così....
Eugenio