Risotto con le verze

300 g di riso Carnaroli
200 g di foglie di verza
1 cipolla
50 g di pancetta
2 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Brodo
sale
grana padano grattugiato
burro

Preparazione

Lavate e sgocciolate le foglie di verza e riducetele a striscioline sottili. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio e nella pancetta, poi unitevi la verza. Salate leggermente, mescolate, incoperchiate e lasciate stufate verdura per circa 10'. Mettete a scaldare il brodo. Unite il riso alla verza mescolate bene, poi irrorate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Aggiungete allora il brodo bollente un po' alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura. Spegnete il fuoco,mantecate il risotto col burro , abbondante grana e servite.
Ciao
Germana

Che buoni i risotti! Questo con la verza non lo conoscevo; lo proverò senz'altro. E' anche di stagione, potremmo metterlo in un menù di Dicembre.
Eugenio

Eugenio ha scritto:Che buoni i risotti! Questo con la verza non lo conoscevo; lo proverò senz'altro. E' anche di stagione, potremmo metterlo in un menù di Dicembre.
Eugenio

Sì l'ho messa apposta, poi la verza col freddo acquista in croccantezza.
Io me le ricordo negli orti sotto la neve. Che bontà!!
germana