Torta di porri zucchine e gorgonzola

Ottimo antipasto, o primo, ma anche un secondo serale. Io l'ho cucinata alcuni giorni fa (dimentico sempre le foto). Mi è piaciuta molto la pasta con un ingrediente per me insolito: il vino. E' una pasta saporita e croccante, meglio della brisée.Provare per credere!

Ingredienti

Gr. 80 Olio evo
Gr. 300 Farina
Gr. 100 Vino bianco
No 1 Cucchiaino sale
Per la farcitura
No. 3 Zucchine piccole
No. 2 Porri
No. 2 Uova
No. 1 Cucchiaino basilico tritato
No. 10 Olive nere
Gr. 50 Gorgonzola
No. 2 Cucchiai di parmigiano
Olio, sale e pepe
Impastare farina, vino, olio e sale e formare una pasta compatta. Far riposare mezz'ora in frigo avvolta nella pellicola

Tagliare porri e zucchine a rondelle e ripassarli in padella con olio e aglio. Salare e pepare. Cuocere per circa 15 minuti e lasciar raffreddare.

Dopo il riposo in frigo stendere la pasta in una tortiera per crostate (diam. cm 24/26). Riempire con le verdure fredde, versarvi sopra le uova leggermente sbattute, il gorgonzola a tocchettini, il parmigiano e le olive(guarnire lungo la circonferenza). Cuocere in forno 200° per circa 40 Minuti.

Ricetta avuta da "batuffola di cookaround" in versione per il Bimby da me modificata per il metodo tradizionale

Germy, che bella ricetta! Ricorda molto le nostre (liguri) torte di verdura. Secondo me, oltre che come antipasto, può anche essere servita come secondo di magro.
Eugenio

Ciao Eugenio,

sì è vero ricorda le torte liguri. Certo anche come secondo di magro. Tra l'altro è veramente molto buona e appetitosa.
Ciao
germy