RAVIOLI ALLE NOCI CON SALSA AL GORGONZOLA

mirella Ven Feb 05, 2010 9:05 pm

Ingredienti per 4 persone:

PASTA:
farina gr 300
3 uova
sale

FARCIA:
bietole già pulite gr 300
noci gr 70
aglio
peperoncino
olio evo
sale e pepe

CONDIMENTO:
gorgonzola gr 100
brodo vegetale
scalogno
burro
prezzemolo

Ho preso questa ricetta dal numero di febbraio 2009 della rivista La Cucina Italiana modificando solo il formato della pasta con conseguente modifica del nome della ricetta ;-)

Allora procediamo:

Pasta: ho lavorato la farina con le uova e una presa di sale...la ricetta dice di aggiungere un cucchiaio di olio, ma io non l'ho mai fatto. Ho impastato molto a lungo per avere una pasta liscia ed omogenea. Ho avvolto l'impasto nella pellicola trasparente e l'ho lasciato riposare in frigorifero per 30'.

Farcia: in una padella ho scaldato due cucchiai di olio con due spicchi di aglio e un peperoncino affettato. Ho aggiunto le bietole, coperchiato e le ho fatte stufare per qualche minuto, poi ho eliminato l'aglio e le ho tritate. Le ho rimesse nella padella, ho unito le noci sminuzzate e ho proseguito la cottura ancora per qualche minuto. Ho aggiunto sale e pepe e ho lasciato raffreddare.

Condimento: ho tritato aglio e cipolla ...la ricetta dice uno scalogno, ma mi sono accorta troppo tardi di non averlo :-( ....e li ho soffritti con un pò di burro, ho aggiunto un ciuffo di prezzemolo tritato, un mestolino di brodo vegetale e ho stemperato il gorgonzola facendolo sciogliere bene. Mentre facevo ciò ho pensato che sarebbero stati bene qui anche due funghi secchi tritati.

Ho confezionato i ravioli e li ho buttati nella padella con la salsa due minuti dopo essere venuti a galla.

Ho portato subito in tavola i ravioli caldissimi.

Questa ricetta è davvero strepitosa, amici miei! Ve la consiglio vivamente...provatela! E' anche più semplice di quanto sembri.... RAVIOLI ALLE NOCI CON SALSA AL GORGONZOLA 00020156