Quand'ero bambino, mia nonna prima lo guardava per togliere le piccole pietrine che c'erano e poi lo metteva nel colino e lo lavava. Però una vicina di casa diceva che non si doveva lavare. Ormai che vendono tutto sigillato e quasi artificiale io non lo lavo più e nemmeno ci sono più le pietrine. Certamente se si trattasse di riso all'antica (ammesso che esista ancora) una risciacquatina ce la darei. C'è però anche da dire che cuocendo a lungo sterilizzi tutto.
Eugenio

Eugenio ha scritto:Quand'ero bambino, mia nonna prima lo guardava per togliere le piccole pietrine che c'erano e poi lo metteva nel colino e lo lavava. Però una vicina di casa diceva che non si doveva lavare. Ormai che vendono tutto sigillato e quasi artificiale io non lo lavo più e nemmeno ci sono più le pietrine. Certamente se si trattasse di riso all'antica (ammesso che esista ancora) una risciacquatina ce la darei. C'è però anche da dire che cuocendo a lungo sterilizzi tutto.
Eugenio

Grazie caro!
Ma io non pensavo all'aspetto igienico, bensì all'allontanamento o meno dell'amido...forse per un risotto occorre non lavarlo, mentre per un'insalata di riso o un riso per contorno occorre sciacquarlo...boh! Sto ipotizzando....ma sino ad ora ho trovato sempre pareri discordanti e vorrei davvero saperne di più...

Ciaoooo
Mire

Io non lo lavo mai; però se faccio l'insalata di riso, dopo averlo bollito lo risciacquo in abbondante acqua fredda ben salata. Così, oltre a fermare la cottura, rendo i chicchi ben sgranati. Se poi vuoi delle certezze riguardo al risotto, chiedi alla milanese Germy
Eu

Secondo me il riso (a patrte il Basmati che si lava prima di cuocerlo) non si lava mai. Perde l'amido che è necessario per una buon a cottura.

Si lava dopo cotto per fermare la cottura se devi fare l'insalata di riso.

Ciao Mir un kiss
germy

germy ha scritto:Secondo me il riso (a patrte il Basmati che si lava prima di cuocerlo) non si lava mai. Perde l'amido che è necessario per una buon a cottura.

Si lava dopo cotto per fermare la cottura se devi fare
l'insalata di riso.

Ciao Mir un kiss
germy

Grazie tesoro!

Doppio kiss
Ciao Mire