Ravioli di zucca

Ingredienti

Per la sfoglia
400 G Farina,
4 Uova
un giro di olio evo

Ripieno

1 k di zucca
150 g di mostarda di Cremona (io uso quella fatta da me)
100 g di amaretti
150 g di Grana Padano grattugiato
80 g di burro Soresina
sale-pepe

Procedimento

Pulire la zucca dai semi e dalla crosta, lessarla in acqua e fare asciugare la polpa in un tegame antiaderente.Unire gli amaretti e la mostarda tritati finemente, il grana, sale e pepe. Il composto deve risultare ben asciutto.Nel caso aggiungere il grana.
Il ripieno lo preparo sempre il giorno prima e lo lascio nel frigorifero tutta la notte.

Il giorno dopo preparo la sfoglia con il metodo tradizionale e formo i ravioli.

Lessare i ravioli in acqua bollente salata. Nel frattempo fare sciogliere in una casseruola, il burro che deve brunire, con la salvia.
Condire in una zuppiera i ravioli pronti e spolverare con una generosa manciata di Grana Padano.

Ciao a tutti
germana

Eccoli i ravioli di zucca di Germana
Germana, una domanda: posso omettere gli amaretti e al loro posto
mettere il grana grattato? Sai, Elena non va d'accordo con gli amaretti......
Grazie cara, un bacio

Sofia

Germana, sono certa che i tuoi sono fantastici. Io i ravioli proprio non li so fare. Mi dai ripetizione?
Ciao
germy

Sofia ha scritto:Eccoli i ravioli di zucca di Germana
Germana, una domanda: posso omettere gli amaretti e al loro posto
mettere il grana grattato? Sai, Elena non va d'accordo con gli amaretti......
Grazie cara, un bacio

Sofia

Certamente che li puoi omettere, potresti sostituirli con le noci, oppure con il grana come dici tu.

baci
germana

germy ha scritto:Germana, sono certa che i tuoi sono fantastici. Io i ravioli proprio non li so fare. Mi dai ripetizione?
Ciao
germy

ciao Germy, prova ad usare gli stampi con i quali ne fai 24 alla volta, anziché farli a mano come faccio io.
E' molto semplice. L'importante é far riposare la sfoglia coperta, almeno mezz'ora, prima di tirarla con la mitica Imperia.
Credo di esserti stata utile.
Ciao
germana

[quote="germanaSofia[/quote]
Certamente che li puoi omettere, potresti sostituirli con le noci, oppure con il grana come dici tu.

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Ottima anche l'idea delle noci, grazie
Un bacio
Sofia

Germana, mi interessa moltissimo la mostarda che fai da te e sono andato a vedere la ricetta sul tuo sito perchè vorrei prepararla per Natale. La domanda è dove trovi la senape liquida? Io trovo quella in grani. E' possibile utilizzarli al posto di quella liquida?
Eugenio

Eugenio ha scritto:Germana, mi interessa moltissimo la mostarda che fai da te e sono andato a vedere la ricetta sul tuo sito perchè vorrei prepararla per Natale. La domanda è dove trovi la senape liquida? Io trovo quella in grani. E' possibile utilizzarli al posto di quella liquida?
Eugenio

Ciao Eugenio la senape liquida la trovi in farmacia.
Quella in grani ma non l'ho mai usata, dovrei informarmi, perché credo si debba sciogliere prima di usarla.
Sappimi dire

germana