salsa di Radicchio

Salsa di radicchio
E’ una salsa per crostini e pasta asciutta,gli ingredienti esclusi due si quantificano secondo i gusti.
Ingredienti:radicchio di Chioggia(quello di Treviso andrebbe meglio,ma costicchia)60% -olio extra vergine 30%,il rimanente 10% va suddiviso tra capperi,olive verdi,acciughe-sale . Lavare il radicchio e asciugarlo,sfettucciarlo ,metterlo in tegame con circa il 15% dell’olio e acciughe cocendolo ma senza esagerare. Una volta cotto e freddo aggiungete il rimanente olio, il sale i capperi e le olive(la pasta di olive sarebbe l’ideale).Mixerate riducendo il tutto a crema, mettete la crema nei vasetti e se volete conservarli sterilizzateli,durano a lungo.
Fabio

Che bella idea! Grazie Fabio. L'appellativo "mitico" è senz'altro appropriato.
Eugenio

Deve essere molto buona, da provare subito!!!!!
Senti Fabio, potrei farne una dose anche senza acciughe per mia figlia
vegetariana? Io penso di sì.
Grazie, un abbraccio
Sofia