Pan brioche ai semi di sesamo

Autore: germana

E "Dulcis in fundo" questo é il pan brioche del raduno

Ingredienti:
La ricetta é quella di Paoletta del blog Anice e Cannella.
Ho fatto qualche variazione, ma la sostanza non cambia

Ingredienti:
250 g farina manitoba
250 gr di farina 0
100 g latte
150 g yogurt bianco intero
2 uova + 1 tuorlo
30 g zucchero
60 g burro fuso e raffreddato
12g lievito fresco
10g sale
1 albume per pennellare
Sesamo

Procedimento
Sciogliamo il lievito nel latte appena intiepidito e uniamo 90 g di farina, mescoliamo e mettiamo al caldo, coperto, fino a che gonfia (ca. 90’).
A questo punto io ho messo tutta nella macchina del pane sul programma impasto,avendo l'accortezza di mettere per ultimo il sale dopo il burro.
Copriamo e trasferiamo a 26°, fino al raddoppio (ca 90’).

Rovesciamo sulla spianatoia infarinata, diamo un giro di pieghe del tipo 2, senza stringere, e copriamo a campana.

Dopo 15’ porzioniamo in 2 pezzi , per ogni pezzo fare due cordoncini ed intrecciare. Lucidiamo con l'albume, spolveriamo con i semi di sesamo e copriamo fino al raddoppio (90 m circa). Inforniamo a 170° per 45 minuti.

Mi stavo dimenticando di questa ricetta.
Però anche tu Eugenio: perché non me l'hai ricordato? (Scherzo ovviamente)

ciaooo
germana

Grazie Germana. Non osavo chiederlo .
Eugenio

Eugenio ha scritto:Grazie Germana. Non osavo chiederlo .
Eugenio

Ah bé, allora sei perdonato.
germana

Ciao Germana,

come stai? Tutto ok? Senti scusa l'ignoranza ma cosa significa "un giro di pieghe del tipo 2".
Spero di vederti presto.
germy

germy ha scritto:Ciao Germana,

come stai? Tutto ok? Senti scusa l'ignoranza ma cosa significa "un giro di pieghe del tipo 2".
Spero di vederti presto.
germy

Ciao Germy, io bene grazie e tu? Sei tornata da Roma?

Per il giro di pieghe del 2 tipo, vai nel ricettario, clicca su pieghe del tipo2, é linkato, e ti fa vedere come si fa.
A presto
ciao germana

PS: aspettiamo la ricetta del plum cake del raduno