Pan brioche al miele d'acacia

[justify]Autore: Germana
Dopo le note? traversie, fraintendimenti ecc..sono finalmente riuscita a ricollegarmi con voi, grazie alla nostra Mirella che ha fatto da ambasciatrice e al mitico Eugenio che mi ha risolto il problema. Speriamo non capiti più
Questo pan brioche é uno dei must delle sorelle Simili, con loro si va sul sicuro, però ho messo del mio, perché é più forte di me, se non ci metto il "becco" non sto bene.
Devo dire però che, a mio parere, il miele non ci sta affatto male, anzi...

Ingredienti:

per il lievitino

* 150 g di farina manitoba
* 90 g di acqua
* 30 g di lievito di birra


per l'impasto

* 350 g di farina manitoba
* 50 g di acqua
* 100 g di burro
* 30 g di zucchero
* 10 g di sale
* 2 uova
miele di acacia per lucidare

Procedimento
Fate il lievitino e fatelo riposare 40-45 minuti, fino al raddoppio.
Nel frattempo preparate il secondo impasto, unite il lievitino lavorate bene fino a quando tutte le striature saranno sparite.
Mettete in una ciotola coperta e fate lievitare 1 ora e mezza circa.
Rovesciate l'impasto formate tre filoni che metterete in tre stampi da plum cacke . Coprite a campana e lasciate lievitare per 45-50 minuti, fino a quando la cupola uscirà dal bordo.
Cuocete in forno a 200° per 30-40 minuti.
Una volta tolti dal forno pennellate la superficie con il miele di acacia.

Mi vergogno un pochino, ma devo confessare la mia ignoranza abissale in fatto di pan brioche. Ma qui siamo fra amici e allora non esito a domandarvi come si usa. Per fare tramezzini? o magari per accompagnare dei patè? Oppure è un dolce tipo il panettone? Grazie in anticipo per le vostre risposte. Germana, quelli della foto sono bellissimi, complimenti.
Eugenio

Altra domanda. I tagli che si vedono li fai prima di infornarli, vero?
Eugenio

Eugenio ha scritto:Mi vergogno un pochino, ma devo confessare la mia ignoranza abissale in fatto di pan brioche. Ma qui siamo fra amici e allora non esito a domandarvi come si usa. Per fare tramezzini? o magari per accompagnare dei patè? Oppure è un dolce tipo il panettone? Grazie in anticipo per le vostre risposte. Germana, quelli della foto sono bellissimi, complimenti.
Eugenio

Il pan brioche se metti il miele lo puoi mangiare a colazione spalmato di marmellata, nutella, burro... e leggermente tostato sarebbe il massimo.
Se lo consumi così lo accompagni agli antipasti come per esempio gli affettati o con del paté.
E' buonissimoooooo.
I tagli che vedi si sono fatti perché questa volta con l'impasto ho fatto una treccia con due cordoni.
Puoi anche fare a meno ed infornare il filone.
Spero di essermi spiegata.
Ciao e buona domenica
Germana

Io preparo da tempo la treccia brioche di Marina Braito

....che è un impasto un pò più dolce rispetto a questo essendo maggiore la quantità di zucchero ...e trovo che sia un'idea semplicemente divina per la prima colazione con le fette spalmate di marmellata (mio marito ed io) o nutella ( i ragazzi ).
Non ho invece mai eseguito questa ricetta delle Simili e voglio provare per vederne la riuscita anche con il salato ...grazie Germana!
Ciao
Mire

Hai ragione Mirella, la treccia di Marina Braito la faccio sempre anch'io, con qualche ritocco, é molto buona.
Ma prova il pan brioche delle Simili, non lo molli più.

ciao
Germana