RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Salve a tutti,
ecco una ricettina di stagione. Ho preparato qusto piatto a Pasqua ed è stato apprezzato da tutti.
Provatelo!
germy
500 g di riso carnaroli

1 mazzo di asparagi

1 piccola cipolla fresca

2 spicchi di aglio

olio evo q.b.

vino bianco q.b.

parmigiano grattuggiato

sale

per il brodo vegetale :

sedano

carota

cipolla

aglio

Innanzi tutto preparare il brodo vegetale portando a bollore le verdure e far cuocere il tutto per un’oretta; una volta pronto filtrare.

Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore; tenere da parte le punte e frullare i gambi in um mixer con una goccia di acqua di cottura.

Preparare ora il riso:

soffriggere in una casseruola la cipolla tritata finemente con l’olio e farlo tostare, sfumare con il vino bianco ( all’incirca mezzo bicchiere) e , una volta evaporato, aggiungere il brodo bollente.

A metà cottura aggiungere la crema e continuare a cuocere aggiungendo, se necessario, altro brodo.

Nel frattempo rosolare le punte degli asparagi con olio e uno spicchio d’aglio e tenere in caldo.

Spegnere e mantecare con una abbondante spolverata di parmigiano.

Distribuire nei piatti adagiando su di ogniuno qualche punta di asparago ed un filo d’olio nel quale sono stati rosolati


Ricetta dal Sito: Pain et Chocolat con una modifica. La ricetta prevedeva l'aggiunta 2 cucchiati di mascarpone durante la mantecatura. Io non l'avevo e l'ho omesso. L'ho servito nei cestini di parmigiano (nella foto che spero di riuscire a mettere si vede poco)

EVVIVA CHE BRAVA SONO RIUSCITA AD AGGIUNGERE LA FOTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVA GERMY
GERMY

germy ha scritto:EVVIVA CHE BRAVA SONO RIUSCITA AD AGGIUNGERE LA FOTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVA GERMY
GERMY

Mi hai tolto le parole di bocca. E che bella foto! Bravissima Germy.
Eugenio

Grazie e smack
germy

Che brava Germy, questo risotto deve essere buonissimo!!!
E' da provare, non l'ho mai fatto con la crema di asparagi, ma
sempre con i pezzettini. E hai anche fatto i cestini di parmigiano!!!
Lo consiglierò anche ad Elena, lei è molto brava con i risotti.
Vorrei farti due domande:
- E' stato sufficiente un mazzo di asparagi per 500 gr. di riso?
- Hai mantecato solo con il parmigiano, senza un pezzetto di burro?
Un abbraccio

Sofia

Ciao Sofia,

sì provalo perchè è proprio buono. Sì gr. 500 di asparagi sono sufficienti. Ho mantecato solo con parmigiano ma avrei voluto aggiungere anche un giro d'olio. Vedi tu.
Sappimi dire.
Un caro saluto
Germy