Pasta di Mandorle

Eugenio Gio Gen 15, 2009 10:19 am

Seguendo il consiglio di Mirella ho inserito una ricetta di base. La pasta di mandorle. Nello Speciale Carnevale fra poco inserirò una ricetta che la utilizza e cioè i ravioli dolci.

PASTA DI MANDORLE

Questa pasta è utilizzata per fare diversi dolci alcuni dei quali si trovano in questo ricettario.

Ingredienti:

Mandorle sgusciate 1 Kg.
Zucchero a velo 675 gr.
Acqua di fior d'arancio 2 cucchiai
Farina 30 gr.
Pelate le mandorle immergendole pochi secondi in acqua bollente, passatele più volte al tritatutto in modo che si trasformino in una pasta a cui unirete lo zucchero al velo, l'acqua di fior d’arancio e la farina. Lavorate a mano o meglio ancora con l’impastatrice in modo da formare una pasta abbastanza dura.