Gnocchi di semolino con chips di speck

Flaminia Luccarelli

* 250 g di semolino
* 1 l di latte
* 60 g di burro
* speck a fette q.b.
* 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
* 2 uova
* sale-pepe-noce moscata

Portare a bollore il latte salato, unire il semolino, e sempre mescolando, cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere metà burro, 2 cucchiai di parmigiano, ed i rossi d'uovo.
Stendere il semolino su un piano di lavoro possibilmente di marmo e far raffreddare.
Con un coppapasta tagliare dei dischi e sistemarli in una pirofila ed irrorare con il resto del burro fuso ed il parmigiano rimasti.
Infornare a 180° fino a doratura.
Nel frattempo scaldare molto bene un tegame antiaderente e mettere le fette di speck fino ad ottenere i chips che devono accompagnare gli gnocchi.

Flaminia Luccarelli é una mia amica che non ha tempo di gestire un blog ed allora io "approfitto" delle sue ricette per arricchire Il Nostro ricettario.
ciao a tutti
germana

Benvenuta Flaminia! Credo che tu sia di Roma. Sai, ci mancano delle buone ricette della cucina romanesca. Le aspettiamo.
Eugenio

Eugenio ha scritto:Benvenuta Flaminia! Credo che tu sia di Roma. Sai, ci mancano delle buone ricette della cucina romanesca. Le aspettiamo.
Eugenio

Sì é abruzzese trapiantata a Roma
germana