Vol au vent ai funghi porcini

Ingredienti: (per 4 persone)

No. 8 Vol au vent
Gr. 500 Funghi porcini tagliati a fettine sottili
Gr. 50 Burro
Prezzemolo tritato
No. 1 Cucchiaio di farina bianca
Dl. 1 Latte
No. 1 Tuorlo
No 1 Mestolo di brodo vegetale
sale e pepe
No. 1 scalogno

Farcia:

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo nel burro. Unire i funghi ben puliti e tagliati a fettine sottili. Rosolare pochi istanti e po unire un mestolo di brodo. Cuocerli per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, stemperare nei funghi la farina e il latte (meglio un poco di più di 1 dl.). Portare a bollore. Togliere dal fuoco e unire il tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo., mescolare bene.

Riempire con questo composto i vol au vent (Si possono comperare pronti. Per quelli surgelati attenersi alle istruzioni sulla confezione) e mettere al forno 180° per circa 4/5 minuti.

Ricetta tratta da: Enciclopedia delle cucina italiana - Mondadori

Alternativa alla ricetta di Eugenio (sono certa che non me ne vorrà). Ottimo come antipasto per il Natale

Stanno arrivando le prime ricette di Natale. Brava Germy! Chi ha tempo non aspetti tempo. E' bellissimo avere più versioni della stessa ricetta. Il ricettario è più ricco. Difficilmente cucino le cose sempre alla stessa maniera; quasi sempre adatto le ricette a quello che ho in casa.
Eugenio