POLLO AL CURRY

Un piatto esotico che sempre più spesso viene cucinato nelle case italiane.
Questa è la mia versione, abbastanza speziata, che però potete addattare
al vostro gusto. D'altronde tutte le spezie menzionate hanno proprietà
benefiche per il nostro organismo. Servito con un buon riso pilaf è un
ottimo piatto leggero e digeribile.

POLLO AL CURRY di Sofia

600 gr. di petto di pollo tagliato a pezzetti
oppure polpa di pollo tagliata a pezzetti
1 cipolla tritata
1 aglio tritato
1 limone
1 vasetto di yogurt greco
1 tazzina di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di curry o più
3/ 4 bacche di cardamomo
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
2 anici stellati
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 pizzicco di paprica
brodo vegetale o di pollo
sale
olio
coriandolo fresco

Tagliare il pollo a pezzetti, metterlo in una ciotola, irrorarlo con il succo
di limone, coprire la ciotola e lasciarlo marinare in frigorifero per
almeno un quarto d’ora.
Tritare la cipolla e l’aglio.
In una ciotola mescolare bene con una frusta lo yogurt greco,
la polpa di pomodoro e qualche cucchio di brodo o di acqua.
Rosolare bene i pezzi di polo in un padella con dell’olio, estrarli dal
tegame e metterli da parte.
Scaldare dell’olio in una casseruola larga e bassa e mettere le bacche di
cardamomo, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e gli anici
stellati e rosolarli bene perché possano sprigionare tutto il loro aroma,
aggiungere la cipolla e l’aglio tritati continuando a mescolare, non
devono colorire, aggiungere poi il curry, la curcuma e il cumino e
poi i pezzi di pollo e poco brodo o acqua calda.
Dopo qualche minuto aggiungere lo yogurt con il pomodoro, sale e un
pizzico di paprica e finire la cottura.
A cottura ultimata si può aggiungere del coriandolo fresco
tritato.
Io lo servo accompagnato da riso pilaf.


Ciao
Sofia


Metterò al più presto anche la ricetta di famiglia del riso pilaf.

Moltissimi anni fa, quando per me la cosiddetta cucina esotica era completamente sconosciuta, un'amica mi invitò a cena e preparò il riso col pollo al curry. Siccome andai presto, assistei, devo dire molto distrattamente, alla preparazione. Quando vidi che stava mettendo nella casseruola insieme al pollo anche una mela tagliata a pezzetti, scherzando dissi che sarei scappato. Alla prova però la mela non si sentiva proprio e il piatto risultò squisito. Qui non vedo la mela; in compenso c'è lo yogurt che fino all'età di 40 anni mi son sempre rifiutato di mangiare. Cosa dici? Provo a farlo?
Eugenio

Eugenio ha scritto:Moltissimi anni fa, quando per me la cosiddetta cucina esotica era completamente sconosciuta, un'amica mi invitò a cena e preparò il riso col pollo al curry. Siccome andai presto, assistei, devo dire molto distrattamente, alla preparazione. Quando vidi che stava mettendo nella casseruola insieme al pollo anche una mela tagliata a pezzetti, scherzando dissi che sarei scappato. Alla prova però la mela non si sentiva proprio e il piatto risultò squisito. Qui non vedo la mela; in compenso c'è lo yogurt che fino all'età di 40 anni mi son sempre rifiutato di mangiare. Cosa dici? Provo a farlo?
Eugenio

Povero yogurt , sei forte . Pensare che è buonissimo, però io mangio solo quello greco, cioè quello
acidulo, non dolce. Puoi anche non metterlo, però devi aggiungere delle gocce di limone, per bilanciare
i sapori. Molti mettono il latte di cocco, ma come spiegavo a un'amica, io non lo amo molto. In Italia
molti mettono la panna, ma secondo me stravolge il sapore del piatto. La mela, invece, si abbina molto
bene, spesso la metto anche io. Un'altra cosa che puoi fare, per un gusto più italiano, è quella di
eliminare qualche spezia, come per esempio l'anice stellato o i chiodi di garofano o la curcuma, ma
secondo me non puoi non mettere il cumino, il "cuminum cyminum" naturalmente, non il "carvi", in comune
hanno solo il nome, ma gusti totalmente diversi. Alla fine dei tuoi tentativi avrai il pollo al curry che
più si avvicina al tuo palato, in fondo anche il curry non è una spezia, ma una miscela di spezie creato per
comodità degli inglesi che avevano colonizzato l'India. La parola curry indicava il piatto finito (zuppa),
mentre la miscela si chiama masala, e ce ne sono tantissimi tipi, più o meno piccanti, a seconda del
piatto a cui sono destinati. Provalo, rimarrai sorpreso del risultato.
Sofia

Chissà se riuscirei a farlo mangiare ad Oreste...
Comunque brava Sofia, originali come sempre le tue ricette.
germana

germana ha scritto:Chissà se riuscirei a farlo mangiare ad Oreste...
Comunque brava Sofia, originali come sempre le tue ricette.
germana

Magari al prossimo raduno, facendoci coraggio a vicenda e spingendolo giù con un appropriato "uve rare"... .
Scherzo naturalmente.
Eugenio

Eugenio ha scritto:

germana ha scritto:Chissà se riuscirei a farlo mangiare ad Oreste...
Comunque brava Sofia, originali come sempre le tue ricette.
germana

Magari al prossimo raduno, facendoci coraggio a vicenda e spingendolo giù con un appropriato "uve rare"... .
Scherzo naturalmente.
Eugenio

Eugenio sei troppo forte!!!!
Comunque sono in pole position per fare una ricetta del tuo libro molto interessante.
Sarà una sorpresa.
ciao
germana