ZUPPA DEI SANTI di Germana

Sofia Mar Nov 04, 2008 3:52 pm

In questi giorni i miei impegni mi hanno tenuta lontana dal forum
(e nei prossimi sarà ancora peggio) ma sono entrata a dare
un occhiata e mi sono trovata delle bellissime ricette.
Comincio dalla "Zuppa dei Santi" di Germana:

LA ZUPPA DEI SANTI

Autore: Germana

Ingredienti per 6 persone

120 g di ceci,

60 g di fagioli borlotti
un cucchiaio di farina
olio evo

qualche fogliolina di salvia

un rametto di rosmarino

una foglia di alloro
un pugno di prezzemolo
una patata

1 gambo di sedano
una cipolla steccata con chiodi di garofano

sale e pepe nero

Brodo : di carne
Per il soffritto:
80 g di lardo pestato

uno spicchio di aglio

salvia e rosmarino
olio evo
due cucchiai di passata di pomodoro
grana padano grattugiato

Mettete a bagno in due contenitori diversi i ceci e i fagioli in acqua fredda insieme ad una puntina di bicarbonato. L'indomani, sgocciolate i ceci, versateli nella pentola(ideale se di terracotta), unite l'olio e la farina, quindi saltateli appena, mescolandoli di continuo. Aggiungete circa 2 litri di brodo, poi le erbe profumate, la cipolla e la patata. Incoperchiate e fate cuocere. Dopo circa 2 ore aggiungete i fagioli(precedentemente scolati), e continuare la cottura. Scolate poi una parte dei ceci, la cipolla e la patata e passare tutto nel passaverdure. Intanto preparate il soffritto, rosolando in un tegamino il lardo pestato insieme all'aglio, al rosmarino e alla salvia, con l'aggiunta di poco olio e della salsa di pomodoro. Unite il soffritto al brodo, regolate di sale e pepe, servite la zuppa mettendo in tavola il grana grattugiato.

Bbbbuona!!!! Nei prossimi giorni, quando avrò da me figlia e nipotina la voglio provare, ma senza lardo,
sono tutte e due vegetariane Smile