Pesto agli agrumi

Autore: Martina

Si tratta di una variante del classico pesto.

Ingredienti (x2/3 persone):

* Basilico fresco, una manciata
* Acciughe sott'olio, 2
* Capperi, una dozzina
* Arancia bionda, mezza
* Mandorle, una manciata
* Olio extravergine d'oliva

Ricavare la polpa dalla mezza arancia. Lavare e asciugare molto bene il basilico. Tritare grossolanamente con un coltello, o la mezzaluna, le mandorle. Unire nel frullatore tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una salsa abbastanza omogenea. All'inizio mettere poco olio (circa un paio di cucchiai da cucina) assieme agli altri ingredienti nel frullatore, perchè vi servirà in seguito per regolare la consistenza della salsa.

Tenete comunque presente che se il pesto dovesse risultare troppo denso al momento di unirlo alla pasta potrete comunque allungarlo con l'acqua di cottura della stessa.