Passatina di ceci con cicorietta selvatica

Ecco un'altra ricetta della nostra amica romana Flaminia

* 250 g di ceci lessati
* 500 g di cicorietta selvatica
* 2 cucchiai circa di olio evo
* sale-pepe-aglio
* qualche goccia di limone
* una manciatina di granella di nocciole
* una spolverata di paprika piccante

Lessare i ceci in acqua e poi frullarli con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone.
Lessare la cicorietta in acqua salata, scolarla e farla saltare in padella con olio e aglio e farla diventare croccante.
Comporre il piatto facendo delle quenelle con i ceci e porre la cicorietta al centro del piatto.
Spolverare il tutto con paprika, granella di nocciole e un giro d'olio.
germana

Complimenti a Flaminia. Nelle Puglie, dove feci il mio servizio militare, preparavano una ricetta simile ma con le fave al posto dei ceci. Era buonissima.
Eugenio

Eugenio ha scritto:Complimenti a Flaminia. Nelle Puglie, dove feci il mio servizio militare, preparavano una ricetta simile ma con le fave al posto dei ceci. Era buonissima.
Eugenio

Sì Flaminia é proprio brava, spero che ci mandi ancora altre ricette.
ciao
germana

germana ha scritto:

Eugenio ha scritto:Complimenti a Flaminia. Nelle Puglie, dove feci il mio servizio militare, preparavano una ricetta simile ma con le fave al posto dei ceci. Era buonissima.
Eugenio

Sì Flaminia é proprio brava, spero che ci mandi ancora altre ricette.
ciao
germana

Davvero! Ricette del centro Italia non ne abbiamo molte. Forza Flaminia
Eugenio