Focaccia genovese

Ciao a tutti,
ho seguito il suggerimento di Eugenio (vedi messaggi nel sito) e ho provato a fare la focaccia "tipo" genovese unicamente con semola rimacinata Senatore Cappelli e lievito madre fatto con la stessa semola. Mi sono decisa a farla l'altro ieri perché il lievito era particolarmente "vivace" e - considerato che ero alla prima esperienza di focaccia - il risultato è stato decisamente buono, devo solo imparare a dosare meglio l'olio e a "convincere" la focaccia a trattenere l'impronta dei polpastrelli!
L'unica differenza rispetto alla ricetta di Eugenio è stata la quantità di acqua: 350 anziché 250 grammi. Forse è per questo che le "fossette" sono quasi sparite? Ma se diminuisco l'acqua ho paura che perda anche in morbidezza... ?
Vedrò cosa succede al prossimo giro.
Complimenti per il sito e per il forum, li rivisiterò con piacere!
Livia

Benvenuta Livia. Sì forse l'acqua è un po' troppa. Comunque prova ancora e poi facci sapere. In ogni modo è meglio fare le fossette quando si è messo solo l'olio e aggiungere l'acqua dopo aver fatto le fossette.
Appena trovo il tempo ti faccio avere le autorizzazioni di google per inserire le tue ricette sul "Ricettario".
Eugenio

Benvenuta Livia!!


Ciao

Mire