MONTEBIANCO DI CASTAGNE

Poichè al capo bisogna ubbidire ecco la ricetta con le castagne.

Ingredienti:

Gr. 800 Castagne
Gr. 350 Panna da montare
Gr. 150 Zucchero al velo
Gr. 60 Burro
Lt. 1/2 Latte
No. 1 Bustina vanillina
Incidete, dopo averle lavate, le castagne alla base con un taglio a croce. Ponetele in una pentola e copritele di acqua. Fate bollire per un minuto. Raccogliete le castagne 2 o 3 per volta, togliete la buccia e la pelllicina e via via mettetele in un altro recipiente dove ci sarà il latte bollente. Il latte dovrà coprire le castagne (se necessario aggiungerne altro). Fate cuocere le castagne a fuoco basso per 40 minuti. Anche durante la cottura se il latte si ritirasse troppo mettetene altro (sempre caldo).

Quando le castagne saranno cotte schiacciatele con uno schiacciapatate direttamente in una terrina (che avrete scaldato). Unire lo zucchero al velo setacciandolo, la vanillina e il burro morbido. Amalgamate bene e rimettete il composto nello schiacciapatate. Ora prendete il piatto per il dolce e fate scendere i vermicelli a mucchietto sul piatto, come un monte sulla cui cima farete un piccolo cratere. Montate la panna, che potrete anche addolcire con zucchero al velo vanigliato, e ponetela sulla cima del monte dandole forma appuntita.

E' un dolce ottimo. Questa ricetta che io ho eseguito una sola volta ( che lavoro!) è tratta dal libro I Dolci di Fernanda Gosetti.

Ciao Germy,
Hai messo una delle più buone e classiche ricette di castagne
Tutti vorremmo farla spesso perchè è tanto buona, ma quanto lavoro !!!!!
E voi, siete pigre come me? oppure la fate spesso??????
Io adoro le castagne, ma davanti al mucchio da pelare, mi blocco
Magari qualcuno mi potrebbe suggerire qualche trucchetto per sveltire il lavoro?
Ciao carissima, aspettiamo il tuo ritorno

Sofia

Sì Sofia,
ho proprio un trucchetto da insegnarti e vedrai che pelarle sarà uno scherzetto. Dopo averle bollite con la buccia e senza praticare tagli, con un coltello togli un pezzettino di calotta inferiore e un pezzettino di punta (entrambi i tagli in orizzontale), Poi fai un taglio in verticale e si pelerà subito. Sembra lungo ma è un giochetto. Provaaaaaaa e Vedrai

YUn kiss

germy