Ecco le risposte:

1 - Le patate vanno immerse inn acqua fredda
2 - Vanno sbucciate dopo la cottura
3 - L'acqua va salata
4 - Il tempo dipende dalla qualità delle patate, direi da 30 minuti a 35,
per quelle grosse anche 40 minuti.
5 - Patate belle sode e non farinose. Fra le qualità che abbiamo in Italia scegli
quelle gialle (buccia e polpa gialla), assolutamente no bianche, vanno
bene anche certi tipi di montagna, difficilmente reperibili

Riepilogando patate gialle sode di ottima qualità, fatte bollire con la buccia
in acqua salata fredda per 30/35 minuti.

Sofia

Ciao Ele!
Io intervengo solo per dirti...che sei trooooppo simpatica!!!!!!!!



Ciao bella!!

Mamma mia! Anche un argomento apparentemente così semplice è pieno di molti piccoli problemi. Io quando le faccio lessare con la buccia non metto il sale ma non ho un vero motivo per farlo (a parte il genovese risparmio ). E' solo che in casa mia si è sempre fatto così. E per gli gnocchi uso quelle bianche.
Eugenio

mirella ha scritto:Ciao Ele!
Io intervengo solo per dirti...che sei trooooppo simpatica!!!!!!!!



Ciao bella!!

Grazie Mirella, sei un tesoro

I miei problemi però permangono, non mi vengono bene neanche facendo come dice Sofia

Che nervi, la prima volta che ho provato a fare un risotto mi è venuto benissimo e quando faccio delle banalissime patate bollite quasi mi vergogno a portarle in tavola, ditemi voi se è normale..

Ele ha scritto:
Che nervi, la prima volta che ho provato a fare un risotto mi è venuto benissimo e quando faccio delle banalissime patate bollite quasi mi vergogno a portarle in tavola, ditemi voi se è normale..

Ma dipende moltissimo dalla qualità delle patate e ormai patate buone è difficilissimo trovarle. Quand'ero bambino avevamo una cascina in piemonte e quelle patate erano la fine del mondo.
Eugenio

con piacere ho preso conoscenza di questa iniziativa,che a mio avviso è molto più importante delle ricette,e do il mio contributo.
Quando fate gli gnocchi e le patate sono molto acquose per evitare di farli troppo duri per via della farina in eccesso,usate la farina divisa a metà tra la 0 e la semola di grano duro,laquale assorbe con maggiore facilità l'acqua.
Se dovete travasare del miele prendete un cucchiaio di legno,immergetelo nella farina eetrasferite il miele,vrete che nemmeno una goccia di miele rimarrà attaccata al cucchiaio.
fabio

Grazie Fabio, come sempre arrivi sempre al momento giusto . Non conoscevo nessuno di questi due "trucchi", ne farò tesoro .
Eugenio

Eugenio ha scritto:Ecco le risposte:

1 - Le patate vanno immerse inn acqua fredda
2 - Vanno sbucciate dopo la cottura
3 - L'acqua va salata
4 - Il tempo dipende dalla qualità delle patate, direi da 30 minuti a 35,
per quelle grosse anche 40 minuti.
5 - Patate belle sode e non farinose. Fra le qualità che abbiamo in Italia scegli
quelle gialle (buccia e polpa gialla), assolutamente no bianche, vanno
bene anche certi tipi di montagna, difficilmente reperibili

Riepilogando patate gialle sode di ottima qualità, fatte bollire con la buccia
in acqua salata fredda per 30/35 minuti.



Sofia

Io non salo l'acqua delle patate perché poi pulisco l'argenteria. Viene lucidissima e non iquina come i prodotti che si trovano in commercio.

ciao ciao
Germana

fabio ha scritto:con piacere ho preso conoscenza di questa iniziativa,che a mio avviso è molto più importante delle ricette,e do il mio contributo.
Quando fate gli gnocchi e le patate sono molto acquose per evitare di farli troppo duri per via della farina in eccesso,usate la farina divisa a metà tra la 0 e la semola di grano duro,laquale assorbe con maggiore facilità l'acqua.
Se dovete travasare del miele prendete un cucchiaio di legno,immergetelo nella farina eetrasferite il miele,vrete che nemmeno una goccia di miele rimarrà attaccata al cucchiaio.
fabio

Ottimo, grazie Fabio
ciao
germana

germana ha scritto:

Eugenio ha scritto:Ecco le risposte:

1 - Le patate vanno immerse inn acqua fredda
2 - Vanno sbucciate dopo la cottura
3 - L'acqua va salata
4 - Il tempo dipende dalla qualità delle patate, direi da 30 minuti a 35,
per quelle grosse anche 40 minuti.
5 - Patate belle sode e non farinose. Fra le qualità che abbiamo in Italia scegli
quelle gialle (buccia e polpa gialla), assolutamente no bianche, vanno
bene anche certi tipi di montagna, difficilmente reperibili

Riepilogando patate gialle sode di ottima qualità, fatte bollire con la buccia
in acqua salata fredda per 30/35 minuti.



Sofia

Io non salo l'acqua delle patate perché poi pulisco l'argenteria. Viene lucidissima e non iquina come i prodotti che si trovano in commercio.

ciao ciao
Germana

Questa non la sapevo, interessantissima!!!!!!!!!
Con tutta l'argenteria che ho in giro per casa e mi ostino e non ritirare in qualche
armadio è da provare
Grazie Germana.
Ciao
Sofia

fabio ha scritto:con piacere ho preso conoscenza di questa iniziativa,che a mio avviso è molto più importante delle ricette,e do il mio contributo.
Quando fate gli gnocchi e le patate sono molto acquose per evitare di farli troppo duri per via della farina in eccesso,usate la farina divisa a metà tra la 0 e la semola di grano duro,laquale assorbe con maggiore facilità l'acqua.
Se dovete travasare del miele prendete un cucchiaio di legno,immergetelo nella farina eetrasferite il miele,vrete che nemmeno una goccia di miele rimarrà attaccata al cucchiaio.
fabio

Anch'io non conoscevo questi due trucchi!!!!!!!!!!!!!!!
Ma quante cose non sappiamo
Bellissima questa nuova sezione
Sofia

Posso dare anch'io un piccolo contributo? Mi è stato detto che tutta la verdura che nasce sotto terra (patate, carote non mi viene in mente nulla altro ma ce ne sono) deve essere cotta ad acqua fredda. Ovviamente non parlo di verdura in foglie.
germy

Eugenio per gli gnocchi sono ottime le patate a buccia rossa. Dicono siano le migliori
Ciao
germy

germy ha scritto:Posso dare anch'io un piccolo contributo? Mi è stato detto che tutta la verdura che nasce sotto terra (patate, carote non mi viene in mente nulla altro ma ce ne sono) deve essere cotta ad acqua fredda. Ovviamente non parlo di verdura in foglie.
germy
germy

Proprio vero che non si smette mai di imparare. Fra qualche mese faremo un librino con tutti questi accorgimenti.
Eugenio